Tapasrestaurant Lust

Tapasrestaurant Lust

Eigenaar Joep Zonneveld is een echt horecadier. “Al vanaf mijn 13^e wist ik dat ik een eigen horecaonderneming wilde.”

Na in verschillende restaurants gewerkt te hebben, is Joep in 2010 begonnen bij Tapasrestaurant Lust. “Na een aantal jaar als bedrijfsleider te hebben gewerkt, kreeg ik de kans om Lust over te nemen. Lust heb ik met een aantal aanpassingen eigen gemaakt. Nieuwe menukaarten, ‘Lust-wijnen’ en onlangs hebben we de zaak opgefrist met een nieuw verfje en nieuwe lampen.”

Tapas
Bij Lust kun je onbeperkt tapas eten of ze los bestellen. “De meeste gasten gaan voor het eerste. Lekker de hele avond op het gemakje bestellen en genieten van lekkere hapjes en mooie wijnen.” Er is keuze uit 44 soorten vlees-, vis- en vegetarische tapas. Van peer met walnoot en Roquefort tot chorizoworstjes uit de oven en gegratineerde mosselen.

Jong team
De chef van Lust, Danny Nieuwenburg, is op 16-jarige leeftijd in de zaak begonnen en is nu 20 jaar oud. “Vaak is het voor de jongeren die ik aanneem in de keuken hun eerste baan. Ze beginnen als ze 15, 16 jaar zijn en dan leren we ze alles. Ik heb zelf ook altijd in de keuken gestaan, maar in de loop van de jaren ben ik meer in de bediening gaan werken omdat ik alle kanten van het vak wilde leren kennen.”

Thuisgevoel
“Het mooiste aan het horeca-vak vind ik dat mensen naar mij toekomen om een leuke tijd te hebben. Met het team bezorgen we de gasten het thuisgevoel zodat ze optimaal kunnen genieten.” De zoontjes van Joep zijn 8 en 5 jaar oud en laten zich al regelmatig zien in het restaurant. “Ze roepen nu al dat ze hier ook willen werken, maar dat duurt nog wel even!”